Southwest Chinese Journal (Houston, Tex.), Vol. 3, No. 6, Ed. 1 Thursday, June 1, 1978 Page: 9 of 16
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New Japanese Restaurant ^ Pi^-
"GINZA BENKAY “銀座弁慶
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吴永祛 W1 NG ENG U H .音.樂系畢業
敎授MASTER MUSIC IN P^RFOR
MANCK酋任大學助.故姓”会豐富.自兒'
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SOUTHWEST地區.來學也‘可• HOME
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西南時報 Southwest Chinese Journal
JUNE 1978
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餐館請人
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餐館急請人
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碗献,兜二下洒人幾滴生油,兜与
,上碟,味鑊氣騰騰,紅、迨、黑
、綠、白五色紛緖的生炒馮魚片便
成了 o
名菜與美熙
喜臨門酒家
名厨師周崇熹先生供搞
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0!0生炒墨魚片g
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近年來,甶於美國對中國大陸政策
有所改變,中國大陸的凍藏魚鮮亦隨之
進人美國食品市場。在本埠德記經常可
買到墨魚片、黃花魚等。現在本店向食
家提供的新菜譜中有r淸水浸銀倉」「
乾燒黃魚」「紅燒黃花」r糖醋黄花」
「生炒墨魚片」「咖喱墨魚」……等。
在這期我準備介紹生炒墨魚片。大陸來
的墨魚片淸洗得很乾淨,潔白如雪,嫩
而肉厚,只要烹調的手法配合得好,不
難成功,但要稍略留意,過火一點不好
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材料:槳魚片6安士 (三只)斜刀格花
切件,用少許羌汁、0白、生粉
、味粉、鹽、糖、料酒、古月粉
、味粉、鹽、糖、料酒
淹片刻。
配料:雪豆十多片、熟紅骧白切花形十
多片、草菇十數粒、冬筍花十多
片、羌花幾片、葱段幾條。
碗献••味粉少許、鹽半菸匙、糖半茶匙
、古月粉少許、生粉少許、麻油
數滴、上湯三匙、料酒!茶匙。
調勻成糊狀。
烹調法:先燒-雜,放下晰匙生油,待
油有八成熱,(不宜太紅)先放下
羌及葱段一燧,卽放下場魚片j兜
妙兩下,黑魚片捲成花形,卽起镬
。同時另燒一鑊,鑊紅放人配料,
快手炒幾下,洒人料酒數滴,卽讚
人上湯三四湯匙,隨將舉魚花捲散
餐館急讓
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美國百科全書
美阀百科全為WORLD B〇〇K
跟學校課裎,助孩子做功課.
小五至大學使用•另,兒童木
丨合小一至小四用•講VI話:
九七七•一三五一 •李洽0
名貴古董出售
現有珍藏數十年名货古董,唐、宋、
元、明、清歷朝書盡,陶瓷及古書
碑帖等出售,愛好中華文物者,M
爲留意 0 電話 565--P77-P-DAVID LEE
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家庭式餐館•全部取1ij萬八千元
酋期六千土以後分期付款•
有M為講.说:
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1•有全新焼排''H'爐取似五臣•兀.
-!樞枱VUM取僧六臣.兀
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九六五0八〇八黄洽
.餐舘廉讓
位於 MONTROSE AREA 近 DOWNTOWN
地點好,生意好,有肪途,役備齊全
•有诚怠者,請堪诂:
五二六• 二六八三。陳、方洽。
餐館.請人
餐館誼人:_企杜•廚師,打什•
長工或散工都可,最好有經驗,有
違嵬話:
,九六五Q八G八.黃洽
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Southwest Chinese Journal (Houston, Tex.), Vol. 3, No. 6, Ed. 1 Thursday, June 1, 1978, newspaper, June 1, 1978; Houston, Texas. (https://texashistory.unt.edu/ark:/67531/metapth273748/m1/9/: accessed April 27, 2024), University of North Texas Libraries, The Portal to Texas History, https://texashistory.unt.edu; crediting Rice University Woodson Research Center.